Etli Enginar Yemeği

Name: Etli Enginar Yemeği
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 gram kuşbaşı et; 2 fincan zeytinyağı; 1 adet soğan; 2 adet domates; 1 adet limon suyu; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 bağ enginar; 1 çay kaşığı tuz

Enginar Ege mutfağında en c¸ok c¸es¸idi yapılan sebzelerden biridir. Hadi o zaman vakit kaybetmeden etli enginar yemeği tarifine geçelim.

minutes

calories

Ingredients

200 gram kuşbaşı et

2 fincan zeytinyağı

1 adet soğan

2 adet domates

1 adet limon suyu

2 yemek kaşığı domates salçası

1 bağ enginar

1 çay kaşığı tuz

Instructions

Enginarlar iyice yıkanır. Kökten çıkan yaprağın sert dal kısımları bırakılır, uçtaki yaprakları atılır. Dış kısımlarındaki sert lifler bıçak yardımıyla özenle temizlenir. İç kısmı kazılır.

Temizlendikten sonra iki üç parmak kalınlığında kesilir ve limonlu su içine konulur. İsterseniz bu haliyle haşlayıp buzlukta ayıklanmış olarak saklayabilirsiniz.

Gelelim ikinci aşamaya kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağında kavrulur. Kuşbaşı etler eklenip pişirilir. Üzerine küp küp doğranmış domatesler ve yarım yemek kaşığı domates salçası eklenir ve pişirilmeye devam edilir.

Son olarak ayıklanan enginar sapları ve tuz eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.