Erimeyen Şeftali Reçeli

Name: Erimeyen Şeftali Reçeli
Ingredients: 1 kg sert, olgun ama ezilmemiş şeftali; 750 gr toz şeker; 1 yemek kaşığı limon suyu (veya 1 çay kaşığı limon tuzu); 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı – köpük oluşumunu azaltır); 1 adet çubuk tarçın veya birkaç karanfil; Sert nektarin (daha tok yapılıdır, dağılmaz); Ayva (daha yoğun kıvamlı, benzer pişirme süresi); Mango (egzotik bir dokunuş için); Esmer şeker (daha karamelli bir tat verir); Hindistan cevizi şekeri (daha düşük glisemik indeks); Bal veya pekmez (pişirme süresinin sonunda, kıvam aldıktan sonra eklenmeli); Stevia, eritritol vb. doğal tatlandırıcılar (şekersiz diyet için – koruyuculuk azalır); Narenciye kabuğu rendesi (limon ya da portakal – aroma için); Elma sirkesi (çok az miktarda, asidite ve koruyuculuk için); Hiç eklememek (doğal reçel için); 1–2 damla ayçiçek yağı (köpürmeyi bastırmak için az miktarda); 1 adet çubuk tarçın (hafif baharatlı aroma için); 2–3 adet karanfil; 1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin; Taze zencefil dilimi (çok az, ferah aroma için); Bütün badem veya file badem (reçelin içine sonradan eklenebilir); Portakal kabuğu şeritleri (hem aroma hem de görünüm için)

Yaz mevsiminin en güzel tatlarından biri olan şeftaliyi, hem kıvamlı hem de dağılmadan saklamak artık mümkün! Meyvenin formunu kaybetmeden uzun süre tazeliğini koruyan bu özel erimeyen şeftali reçeli tarifi ile sofralar…

minutes

calories

Ingredients

1 kg sert, olgun ama ezilmemiş şeftali

750 gr toz şeker

1 yemek kaşığı limon suyu (veya 1 çay kaşığı limon tuzu)

1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı – köpük oluşumunu azaltır)

1 adet çubuk tarçın veya birkaç karanfil

Sert nektarin (daha tok yapılıdır, dağılmaz)

Ayva (daha yoğun kıvamlı, benzer pişirme süresi)

Mango (egzotik bir dokunuş için)

Esmer şeker (daha karamelli bir tat verir)

Hindistan cevizi şekeri (daha düşük glisemik indeks)

Bal veya pekmez (pişirme süresinin sonunda, kıvam aldıktan sonra eklenmeli)

Stevia, eritritol vb. doğal tatlandırıcılar (şekersiz diyet için – koruyuculuk azalır)

Narenciye kabuğu rendesi (limon ya da portakal – aroma için)

Elma sirkesi (çok az miktarda, asidite ve koruyuculuk için)

Hiç eklememek (doğal reçel için)

1–2 damla ayçiçek yağı (köpürmeyi bastırmak için az miktarda)

1 adet çubuk tarçın (hafif baharatlı aroma için)

2–3 adet karanfil

1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin

Taze zencefil dilimi (çok az, ferah aroma için)

Bütün badem veya file badem (reçelin içine sonradan eklenebilir)

Portakal kabuğu şeritleri (hem aroma hem de görünüm için)

Instructions

Şeftalileri kolayca soymak için önce 1 dakika sıcak suda bekletip ardından soğuk suya alın. Kabukları elinizle kolayca soyulacaktır.

Şeftalileri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve iri dilimler halinde doğrayın (çok küçük doğramayın ki dağılmasın).

Geniş bir tencereye doğranmış şeftalileri alın, üzerine şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatmadan 5-6 saat (veya 1 gece) buzdolabında bekletin.

Şeftaliler sulanacaktır. Orta ateşte tencereyi ocağa alın ve karıştırmadan kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başlayınca altını kısın, ara ara tahta kaşıkla karıştırarak 20-25 dakika pişirin.

Köpük oluşursa alın. İsterseniz 1 çay kaşığı tereyağı ekleyerek köpürmeyi azaltabilirsiniz.

Kıvam almaya başlayınca (son 5 dakikada) limon suyu veya limon tuzunu ekleyin.

Bu adım, hem şekerlenmeyi önler hem de reçelin ömrünü uzatır.

Sıcakken steril kavanozlara doldurun.

Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin ve 5 dakika bekletin. Ardından düz çevirerek serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun.