Enginarlı Focaccia

Name: Enginarlı Focaccia
Ingredients: 500 g buğday unu; 320 ml su (Ne soğuk, ne ılık); ½ çay bardağı sızma zeytinyağı; 2 çay kaşığı kuru maya; Tuz; Biberiye dalları; Enginar turşusu*; Karabiber; Deniz tuzu; Zeytinyağı; Kırmızı soğan halkaları; Kapari karpuzu*; Ançuezli salamura yeşil zeytin*; Parmesan peyniri

Aydan Üstkanat’tan farklı bir focaccia lezzeti... Ana vatanı İtalya olanfocaccia, un, su ve tuz ile hazırlanan bir ekmektir. Focaccia ekmeğini bu kez enginarla zenginleştirdik ve ortaya nefis bir tarif çıktı. Malzemelr…

minutes

calories

Ingredients

500 g buğday unu

320 ml su (Ne soğuk, ne ılık)

½ çay bardağı sızma zeytinyağı

2 çay kaşığı kuru maya

Tuz

Biberiye dalları

Enginar turşusu*

Karabiber

Deniz tuzu

Zeytinyağı

Kırmızı soğan halkaları

Kapari karpuzu*

Ançuezli salamura yeşil zeytin*

Parmesan peyniri

Instructions

Kuru mayayı un ile karıştırıp ortasını açın, su, zeytinyağı, tuzla yumuşak bir hamur kıvamı tutturun.

Karıştırırken silikon spatula kullanın veya mutfak şefinde yapın. Beze yapıp 2 saat süreyle ılık bir yerde bekletin.

Mayalanan hamuru tezgaha alıp biraz yoğurduktan sonra tepsiye alın ve elinizi bolca yağlayıp tepsi boyutunda genişletin.

Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve parmağınızla bastırarak çukurluklar oluşturun. Üzerine ikiye kesilmiş enginar turşusu, varsa bebek enginar dilimleri (çiğ olarak) karabiber, soğan halkaları, deniz tuzu ve biberiye dalları serpin.

Kontrollü olarak önceden ısıtılmış 210 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.

Fırından alınca üzerine parmesan peynir, kapari karpuzu ve ançüezli yeşil zeytin ekleyerek servis edin.