Enginar Sufle

Enginarları limon suyunu ekleyerek yumuşayana kadar pişirin ve mutfak robotunda püre haline getirerek  soğumaya bırakın.

Yumurta beyazlarını ve eriythritol tatlandırıcıyı mereng kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.

Tereyağını küçük bir tencereye alarak kısık ateşte erimeye bırakın. Üste çıkan köpükleri kaşık yardımı ile alarak atın ve tereyağı tamamen berraklaştığında yağı temiz bir kaba dibinde ki çökeltiyi karıştırmamaya dikkat ederek süzün ve soğumaya bırakın.

Enginar püresini derin bir kaba alarak yumurta sarılarını, badem ununu, eritilmiş tereyağını ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.

Bir spatula yardımıyla  yumurta beyazlı karışımı da alttan üstte doğru yavaşça karıştırarak  ilave edin.

Krema ve çikolatayı küçük bir sos tenceresinde düşük ısıda ve sürekli karıştırarak eritin ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra elinizle küçük toplar yaparak derin dondurucuda donana kadar bekletin.

Sufle kaplarını tereyağla yağlayın ve yarısına kadar hazırladığınız karışımla doldurun.

Daha sonra  ortasına dondurduğunuz çikolata toplarını yerleştirin ve üstlerini yine karışımla kapatın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 10-12 dakika süreyle üstü  kızarana kadar pişirin.  Sıcak servis edin.