Elbasan Tava

Elbasan Tava

Elbasan tava, ilik gibi pişmiş kuzu etiyle, yoğurtlu sosun buluştuğu, kökenleri Osmanlı saray mutfağına kadar dayanan nefis bir tarif.

115
minutes
696
calories

Ingredients

1
4 yemek kaşığı tereyağ
2
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3
800 gram kuzu kol
4
10 adet arpacık soğan
5
2 su bardağı su
6
2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
7
2 diş sarımsak
8
1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
9
1 çay kaşığı kuru reyhan (arzuya göre)
10
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
11
2 su bardağı süzme yoğurt
12
3 adet yumurta sarısı
13
4 yemek kaşığı sıvı yağ
14
3 yemek kaşığı un
15
1 çay kaşığı tuz
16
1 çay kaşığı karabiber
17
1 çay bardağı su

Instructions

1

Elbasan tava için tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin.

2

<p>Etler mühürlendikten sonra arpacık soğanlarını ekleyin.</p>

3

2-3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ve baharatları ekleyin.

4

<p>Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.</p>

5

<p>Etler pişerken yoğurt, yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırın.</p>

6

<p>Sürenin sonunda pişen etleri ve arpacık soğanlarını bir fırın kabına dizin.</p>

7

<p>Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.</p>

8

<p>Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Elbasan tavanız hazır.</p>

9

Elbasan tava hazır. Afiyet olsun!