Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek

Sağlıklı ve lezzetli ekşi mayalı ekmek yapıyoruz mutfağımızda bugün. Bu adımları izleyerek siz de evde kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz.

1490
minutes
-
calories

Ingredients

1
100 gram tam buğday unu
2
400 gram ekmeklik un
3
350 gram su
4
100 gram ekşi maya
5
10 gram tuz

Instructions

1

Su ile unu iki saat otoliz yaptım yani katıştırdım. Maya ve 10 gram tuzu ekledim.

2

10 dakika kadar gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım.

3

Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.

4

Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim.