Ekşi Maya Ekmeği

Name: Ekşi Maya Ekmeği
Prep time: 1440 min
Cook time: 60 min
Total time: 1500 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 125 gram un; 640 gram sarı un; 235 gram 7 tahıllı un; 160 gram maya; 20 gram tuz; 750 gram su

Ekşi maya ekmeği tarifi, besleyici özelliği ve enfes lezzetiyle en güzel ekmek alternatifi! Haydi sizi mutfağa alalım, sofralarınız şenlensin!

1500

minutes

calories

Ingredients

125 gram un

640 gram sarı un

235 gram 7 tahıllı un

160 gram maya

20 gram tuz

750 gram su

Instructions

Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve tuzu ekledim, gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum.

Laminasyon yaptım, 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım. Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım.

Hamuru hafifleyinceye kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.

Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim. Deneyeceklere afiyet olsun.