Düşbere

Düşbere

Azerbaycan mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan bu minik mantılar, özenli hazırlanışı ve doyurucu aromasıyla sofralara şifa taşır. İncecik açılan hamurun içine yerleştirilen kıymalı harç, et suyunda pişirilerek n…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
2 su bardağı un
2
1 çay kaşığı tuz
3
Yeteri kadar su
4
250 gr kıyma
5
1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş, suyu hafif sıkılmış)
6
1 çay kaşığı karabiber
7
1 yemek kaşığı tereyağı
8
1 yemek kaşığı domates salçası
9
1 tatlı kaşığı kuru nane
10
6 su bardağı et suyu
11
Taze doğranmış kişniş
12
Beyaz un yerine tam buğday unu veya yarı yarıya karışım kullanabilirsiniz. Daha besleyici ve lifli olur.
13
Hamura biraz süt ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
14
Bazı tariflerde yumurta eklenir, hamuru daha sağlam yapar.
15
Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilirsiniz; daha geleneksel ve aromatik olur.
16
Rendelenmiş kuru soğan yerine ince kıyılmış yeşil soğan kullanılabilir.
17
Karabiber dışında kırmızı pul biber veya kimyon eklenerek farklı bir tat yakalanabilir.
18
Daha hafif bir lezzet için zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir.
19
Domates salçası yerine biber salçası kullanılabilir; rengi ve aroması daha yoğun olur.
20
Yerine kekik veya fesleğen eklenebilir, farklı bir aroma verir.
21
Tavuk suyu veya sebze suyu ile de pişirilebilir. Daha hafif bir düşbere olur.
22
Yerine maydanoz veya dereotu serpilebilir.
23
Serviste limon suyu veya sarımsaklı sirke kullanılabilir.

Instructions

1

Geniş bir kabın içine un, tuz ve suyu alın, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.

2

Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. Her bir parçayı un serpilmiş tezgâhta merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Küçük yuvarlaklar elde etmek için hamuru bir çay bardağının ağzıyla kesin.

3

Başka bir kasede kıymayı rendelenmiş soğanla harmanlayın. Hazırladığınız yuvarlak hamurların ortasına, birer çay kaşığı kadar iç harçtan koyun.

4

Hamurları yarım daire şeklinde kapatın. Ardından kenar uçlarını birleştirip klasik mantı formunu verin. Şekil verdiğiniz mantıları unlanmış tezgâhın üzerine dizin. Pişirme sırasında dağılmamaları için dilerseniz 10 dakika kadar buzlukta bekletebilirsiniz.

5

Bir tencerede kaynamakta olan et suyuna mantıları aktarın, üzerine kuru nane serpin. Ayrı bir küçük tavada tereyağı ile salçayı kavurun, kokusu çıktığında kaynayan mantıların bulunduğu tencereye ekleyin.

6

Mantılar yaklaşık 10 dakika içinde pişecektir; suyun yüzeyine çıktığında hazır olduklarını anlayabilirsiniz. Mantıları suyuyla birlikte kaselere paylaştırın, üzerine doğranmış kişniş serpiştirin ve servis edin. Afiyet olsun.