Dosa

Name: Dosa
Ingredients: 1 su bardağı pirinç; 1/4 su bardağı urad dalı (beyaz hint mercimeği, kabuklu); 1/4 çay kaşığı maya (isteğe bağlı, mayalanmayı hızlandırmak için); 1/2 tatlı kaşığı tuz; Su (hamuru hazırlamak için); 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tavayı yağlamak için); Beyaz pirinç yerine kahverengi pirinç, yasemin pirinci veya basmati pirinci kullanılabilir.; Daha hafif ve glutensiz bir versiyon için kinoa veya yulaf ezmesi karışımı tercih edilebilir.; Urad dalı bulamazsanız yeşil mercimek veya nohut kullanabilirsiniz.; Vejetaryen ve gluten içermeyen bir opsiyon için sadece pirinç ile de yapılabilir, kıvamı biraz daha farklı olur.; Sıvı yağ yerine zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.; Daha hafif bir versiyon için tavayı sadece yağlı kağıt ile yağlayabilirsiniz.; Maya kullanmak istemiyorsanız, hamurun oda sıcaklığında uzun süre mayalanmasına izin vererek doğal fermantasyon sağlayabilirsiniz.; Daha hızlı bir yöntem için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz, fakat tat ve aroma hafif değişebilir.; Klasik sambar ve hindistancevizi sosu yerine yoğurt sosu, nane sosu veya baharatlı patates püresi ile sunabilirsiniz.; Dosa’yı iç harç ile dürüm şeklinde veya sade çıtır olarak servis edebilirsiniz.

Güney Hindistan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan dosa tarifi, ince ve çıtır yapısı ile kahvaltılara veya atıştırmalıklara eşsiz bir tat katıyor. Hem sade hem de dolgu ile hazırlanabilen dosa tarifi, yanın…

minutes

calories

Ingredients

1 su bardağı pirinç

1/4 su bardağı urad dalı (beyaz hint mercimeği, kabuklu)

1/4 çay kaşığı maya (isteğe bağlı, mayalanmayı hızlandırmak için)

1/2 tatlı kaşığı tuz

Su (hamuru hazırlamak için)

2 yemek kaşığı sıvı yağ (tavayı yağlamak için)

Beyaz pirinç yerine kahverengi pirinç, yasemin pirinci veya basmati pirinci kullanılabilir.

Daha hafif ve glutensiz bir versiyon için kinoa veya yulaf ezmesi karışımı tercih edilebilir.

Urad dalı bulamazsanız yeşil mercimek veya nohut kullanabilirsiniz.

Vejetaryen ve gluten içermeyen bir opsiyon için sadece pirinç ile de yapılabilir, kıvamı biraz daha farklı olur.

Sıvı yağ yerine zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.

Daha hafif bir versiyon için tavayı sadece yağlı kağıt ile yağlayabilirsiniz.

Maya kullanmak istemiyorsanız, hamurun oda sıcaklığında uzun süre mayalanmasına izin vererek doğal fermantasyon sağlayabilirsiniz.

Daha hızlı bir yöntem için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz, fakat tat ve aroma hafif değişebilir.

Klasik sambar ve hindistancevizi sosu yerine yoğurt sosu, nane sosu veya baharatlı patates püresi ile sunabilirsiniz.

Dosa’yı iç harç ile dürüm şeklinde veya sade çıtır olarak servis edebilirsiniz.

Instructions

Pirinç ve urad dalını ayrı ayrı 4–6 saat suda bekletin.

Suyu süzün ve blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde çekin.

Pirinç ve urad dalı karışımını bir kapta birleştirin.

İsteğe bağlı olarak maya ekleyin ve tuzu katın.

Hamuru 8–12 saat veya bir gece boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Yapışmaz bir tava veya tawa ısıtın ve az miktarda yağ ile yağlayın.

Bir kepçe hamur dökün ve tavaya dairesel hareketlerle ince bir tabaka halinde yayın.

Orta ateşte 2–3 dakika pişirin.

Kenarları kıtır kıtır olduğunda spatula ile ters çevirmeden veya sadece altı kızarana kadar pişirin.

Sıcak olarak, patatesli masala, sambar veya hindistancevizi sosu ile servis edin.