Domates Soslu Tortellini

Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın, yumurtaları ve tuzu kırıp ekleyin. Yavaş yavaş unu yumurta ile karıştırarak yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

Peynir, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve rendelenmiş kaşarı bir kapta karıştırın. Damak tadınıza göre baharat ayarlayın.

Hamuru unlu tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2 mm kalınlığında). Küçük kareler veya yuvarlaklar kesin (yaklaşık 4-5 cm çapında). Her parçanın ortasına iç harçtan küçük bir parça koyun. Kenarlarını kapatıp yarım ay şekline getirin. Daha sonra iki ucu birbirine doğru kıvırarak tortellini şekli verin.

Domates sosu için zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (1 dakika) kavurun.

Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber ve fesleğeni ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Sos koyulaşınca isteğe bağlı olarak bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.

Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Tortellinileri dikkatlice suya atın. 3-4 dakika ya da tortelliniler suyun üstüne çıkana kadar haşlayın. Süzüp servis tabağına alın.

Üzerine rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen ile süsledikten sonra servis edin. Afiyet olsun.