Doğrama (Dorgama)

Name: Doğrama (Dorgama)
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 gram kuşbaşı dana eti; 4,5 su bardağı su; 1 su bardağı haşlanmış nohut; 1 adet soğan; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1/2 yemek kaşığı biber salçası; 1 kg. patlıcan; 5 adet domates; 3 adet yeşil biber; 1 adet limonun suyu; 1 yemek kaşığı sumak ekşisi; 5 diş dövülmüş sarımsak; 2 çay kaşığı tuz; 1/2 çay bardağı sıvı yağ; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kuru nane

Gaziantep'in şenlik ve düğünlerinde eksik olmayan, patlıcan ekşilisi olarak da bilinen besleyici bir yöresel lezzet olan doğrama tarifi ile karşınızdayız!

135

minutes

calories

Ingredients

500 gram kuşbaşı dana eti

4,5 su bardağı su

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1 kg. patlıcan

5 adet domates

3 adet yeşil biber

1 adet limonun suyu

1 yemek kaşığı sumak ekşisi

5 diş dövülmüş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

Instructions

İrice doğranmış kuşbaşı dana etinizi tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı su ekleyerek kapalı kapalı bir şekilde yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.

Etler yumuşayınca daha önceden haşlamış olduğunuz nohutları tencereye ekleyin ve tenceredeki suyun yarısı kalana kadar pişirmeye devam edin.

Su azaldıktan sonra küp küp doğramış olduğunuz soğanları, biber ve domates salçalarını da ekleyerek karıştırın.

İrice doğradığınız patlıcan, domates ve yeşil biberi ekleyin.

Sırayla limon suyu, sumak ekşisi, 1/2 su bardağı su, tuz, dövülmüş sarımsağı ekledikten sonra iyice karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Servis etmeden önce kızdırdığınız sıvıyağ içine karabiber ve kuru naneyi eklerek ocaktaki tencerenin içine dökerek karıştırın. Doğramanız hazır, afiyet olsun!