Dana Lokum

Dana Lokum

Lezzetli mi lezzetli, restoran kıvamında dana lokum yapmak ister misiniz? Lezzet Mutfak Okulu'nda Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü'nden eğitmen şef İbrahim Arslanoğlu dana lokum nasıl yapılır sorusuna yanıt veriyor..…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
300 gr Dana Bonfile
2
200 gr Tereyağı
3
2 dal Taze Kekik
4
20 gr Sarımsak
5
Ayçiçek Yağı
6
Tuz – Karabiber
7
50 gr Bebek Ispanak
8
200 gr Havuç, Dice Doğranmış
9
2 gr Taze Zencefil, Ezilmiş
10
50 ml Su

Instructions

1

Eti pişirmek için çelik tavayı ısıtın. Eti seasone edin. Ayçiçek yağını ekleyin.

2

Yağ dumanlanma derecesine geldiğinde etin tüm yüzeylerini altın kahverengi olana kadar pişirin.

3

Ateşi düşük ısıya alın ve tereyağı, sarımsak, taze kekiği ekleyin.

4

Etin tüm yüzeyini köpüren tereyağıyla kaplayarak pişirmeye devam edin.

5

Pişme derecesini kontrol edin, gerekirse 220 C derece fırında istenilen pişme derecesine kadar pişirin. Sonrasında eti 15 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Servis etmeden önce 220 C derece fırında tekrar 2 dakika ısıtın.

6

Havuçları tereyağında kısa süre soteleyin. Su, tuz, karabiber, zencefil ile simmerda pişirin. Pürüzsüz kıvam alana kadar blend edin. Kıvamı için gerekirse süt ekleyin. Sıcak servis edin.

7

Ispanakları ayçiçek yağında tuz ve karabiberle kısa süre soteleyin.

8

Eti dilimleyerek veya bütün olarak diğer malzemelerle tabaklayın. Afiyet olsun.