Dana Carpaccio

Name: Dana Carpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 gram temizlenmiş dana bonfile; 150 gram doğranmış bonfile (steak tartar için); 4 gram trüf yağı; 5 gram trüf mantarı; 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri; 10 gram hardal pommery; 1/4 çay kaşığı tuz; 1/4 çay kaşığı karabiber; 1/4 çay kaşığı pul biber; 1/2 çay kaşığı kekik; 1 tatlı kaşığı zeytinyağı; 2 adet taze fesleğen yaprağı; 10 dal rucola (italyan rokası) (ya da körpe roka yaprakla

Vogue mutfağında temizlenmiş bonfilenin yüksek ısıda ve kısa sürede mühürlenmesiyle hazırlanıyor dana carpaccio tarifi.

minutes

calories

Ingredients

300 gram temizlenmiş dana bonfile

150 gram doğranmış bonfile (steak tartar için)

4 gram trüf yağı

5 gram trüf mantarı

50 gram rendelenmiş parmesan peyniri

10 gram hardal pommery

1/4 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı karabiber

1/4 çay kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

2 adet taze fesleğen yaprağı

10 dal rucola (italyan rokası) (ya da körpe roka yaprakla

Instructions

Temizlenmiş bonfileyi; ince çekilmiş tuz, karabiber, fesleğen ve kekik yaprakları ile marine edip tavada mühürleyin. İnce dilimler halinde kesin.

Steak tartar için; rendelenmiş parmesan peynirini tavada eritin. İçerisine pul biber ve kekik ilave edin. Soğutup şekil verdikten sonra parmesan cipsi haline getirin.

Dilimlenmiş bonfile, steak tartar, roka, trüf mantarı ve İtalyan rokalarını içerisine yerleştirdiğiniz parmesan cipsi eşliğinde servis edin.