Çullama Köfte

Çullama Köfte

Afyonkarahisar mutfağıyla özdeşleşen çullama köfte, kıyma ve bulgurlu harcın yumurtalı kaplamaya bulanmasıyla hazırlanır. Kızgın yağda kızartılan köfteler, domates sosu ve yoğurtla birlikte lezzetlendirilir. Malzemeler…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
500 gr dana kıyma
2
1 adet kuru soğan
3
1 çay bardağı ince köftelik bulgur
4
2 çay kaşığı tuz
5
1 çay kaşığı karabiber
6
1 çay kaşığı kimyon
7
1 çay kaşığı yenibahar
8
1/4 demet maydanoz
9
3 yemek kaşığı un
10
3 adet yumurta
11
1/2 çay kaşığı karbonat
12
1 yemek kaşığı yoğurt
13
1,5 su bardağı sıvı yağ
14
1,5 su bardağı rendelenmiş domates
15
1 yemek kaşığı tereyağı
16
1 çay kaşığı pul biber
17
1 çay kaşığı nane
18
2 su bardağı süzme yoğurt

Instructions

1

Öncelikle köfte harcını hazırlamak için maydanozları ince ince kıyın ve soğanı rendeleyin.

2

Derin bir kapta, kıyma, maydanoz, soğan ve baharatları karıştırın. İnce bulgura ılık su ekleyip şişmeye başladığında harca ekleyin ve yoğurun.

3

Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayıp bastırın. Ardından streç film ile örterek buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

4

Bir tencerede 2 litre su kaynatın ve içine tuz serpiştirin.

5

Köfteleri buzdolabından çıkardıktan sonra kaynar suda 3 dakika pişirin. Ardından suyunu süzün ve ılıması için bekleyin.

6

Kaplaması için bir kapta yumurta ve yoğurdu çırpın. Üzerine azar azar unu, tuzu ve karbonatı ekleyip akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

7

Bir tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Köfteleri yumurtalı harca bulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

8

Pişen köfteleri, kağıt havlu serili bir tabağa çıkartın.

9

Sosu için, tavada tereyağını eritin. Üzerine domates rendesi ve baharatları ekleyerek 2 taşım pişirin.

10

Köfteleri servis tabağına alın. Yanına sos ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.