Çökertme Kebabı

Name: Çökertme Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 gram dana kontrfile; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1/2 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber; 1 adet rendelenmiş soğan; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı karabiber; 1/2 su bardağı süt; 1 su bardağı soda; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 adet rendelenmiş domates; 2 adet orta boy patates; 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için); 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Adı çökertme kebabı ama ona "Bodrum Kebabı" da derler. Alt katında çıtır patates kızartması yer alır. Üstelik evde yapması da çok kolay. Afiyet olsun.

minutes

570

calories

Ingredients

300 gram dana kontrfile

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1 adet rendelenmiş soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1/2 su bardağı süt

1 su bardağı soda

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

1 adet rendelenmiş domates

2 adet orta boy patates

1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Instructions

Çökertme kebabı için fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.

Et marinasyonu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.

Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda, birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.

Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.

Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra çökertme kebabını bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.