Çıtır Hamur

Unu çukur bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın. Mayayı ufalayıp ekleyin. Ilık sütü azar azar ilave edip mayayı parmak uçlarınızla ezin. Yumurta ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp hamurun üzeri göz göz olana kadar oda ısısında bekletin. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Hamurdan parçalar koparıp çok fazla şekil vermeden sıcak zeytinyağına ekleyip kızartın. Yağının süzülmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Sıcak servis yapın.