Çirleme

Çirleme

Çirleme, Kırşehir mutfağından nefis ve doyurucu bir yemek tarifi. Çirleme lezzetini kuru kayısı, dana eti, nohut ve üzüm pekmezinden alıyor.

-
minutes
500
calories

Ingredients

1
1 kilogram kuşbaşı dana eti
2
400 gram günkurusu kayısı
3
2 su bardağı haşlanmış nohut
4
1 su bardağı üzüm pekmezi
5
1 adet soğan
6
2 yemek kaşığı tereyağı
7
1 yemek kaşığı domates salçası
8
1 tatlı kaşığı tuz
9
1 çay kaşığı karabiber
10
1 çay kaşığı pul biber

Instructions

1

Çirleme için önce dana etini yumuşayıncaya kadar haşlayın ve etin suyunu ayırın.

2

Gün kurusu kayısıları suda yumuşamaya bırakın.

3

Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve ince küpler şeklinde doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşınca salçayı ekleyin ve karıştırın.

4

Üzerine et, haşlanmış nohut ve suda beklemiş kayısıları ilave edin.

5

Haşlanmış etin suyunu, karışımın üzerini kapatacak miktarda ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişirin.

6

Kaynama başlayınca pekmez, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.

7

Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.

8

Çirleme yemeğini en az 4 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!