Ciğer Yahnisi

Name: Ciğer Yahnisi
Ingredients: 500 g dana karaciğeri; 3 orta boy soğan; 1 kırmızı biber; 2 sivri biber; 2 domates; Zeytinyağı; Tuz; Karabiber; Yarım demet ince kıyılmış maydanoz; 500 g bebek patates; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı köri; 1 çay kaşığı zerdeçal; 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yahni, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşan bir yemek türüdür.Soğan yahni, kuzu yahni gibi farklı çeşitleri de mevcuttur. Yahni, sebze, et ve baharatların bir araya getirilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Yapımında bol soğa…

minutes

calories

Ingredients

500 g dana karaciğeri

3 orta boy soğan

1 kırmızı biber

2 sivri biber

2 domates

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

500 g bebek patates

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Instructions

Kuşbaşı doğradığınız dana ciğerini yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın. Su ekleyerek bir taşım kaynatın. Süzüp kenara alın.

Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küp doğradığınız soğanları zeytinyağında hafif rengi dönene kadar soteleyin.

Yemeklik doğranmış domates, ince kıyılmış biberler ve haşlanmış kuşbaşı dana ciğeri ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış maydanozu ekleyerek 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Bebek patatesleri iyice yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp ortadan ikiye kesin.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları rendeleyip tavaya alın. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.

Haşlanmış patatesleri ekleyip birkaç dakika soteleyin ve ocaktan alın. Ciğer yahninin yanında sıcak olarak servis yapın.