Çerkes Tavuğu

<p>İlk olarak tavuk suyu için, tavuk kalçalarını, su, tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve limon dilimiyle geniş bir tencereye yerleştirin.</p>

<p>Tavuklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişen tavukları sıcakken didikleyin ve tavuk suyunu süzüp kenarda bekletin.</p>

<p>Ekmeklerin beyaz kısımlarını alıp ufak küpler halinde doğrayın ve tavuk suyuyla yeteri kadar ıslatıp 15-20 dakika dinlendirin.</p>

<p>Cevizleri ve sarımsakları ayrı ayrı havanda dövün.</p>

<p>Zeytinyağını geniş bir kasede ocakta ısıtın. Sıcak zeytinyağını ocaktan alın ve içine dövülmüş cevizleri, sarımsağı, toz kırmızı biberi koyup karıştırın.</p>

<p>Islattığınız ekmekleri çatalla parçalayın. Geniş bir kasede ekmekleri, tavukları ve cevizli karışımı spatula ile harmanlayın. Bu aşamada servis için bir miktar biberli cevizli yağdan ayırabilirsiniz.</p>

<p>Hazırladığınız çerkes tavuğunu servis tabağına alın. Dilerseniz kızarmış ceviz, biberli yağ ve kıyılmış maydanoz ekleyerek mutlaka oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.</p>