Carpaccio Tabağı

Name: Carpaccio Tabağı
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320 gram sığır bonfile; 160 gram rucola (italyan rokası); 80 gram parmesan peyniri (36 aylık parmigiano reggiano); 30 ml. extravergine zeytinyağı; 1 adet limon suyu; 5 gram deniz tuzu; 1 gram taze çekilmiş tane karabiber

İnce dilimlenmiş sığır filetosu, traşlanmış parmesan peyniri ve roka yaprakları, sosuyla buluştuktan sonra carpaccio tabağında bir araya geliyor.

minutes

calories

Ingredients

320 gram sığır bonfile

160 gram rucola (italyan rokası)

80 gram parmesan peyniri (36 aylık parmigiano reggiano)

30 ml. extravergine zeytinyağı

1 adet limon suyu

5 gram deniz tuzu

1 gram taze çekilmiş tane karabiber

Instructions

Carpaccio hazırlanacak sığır bonfileyi, soğutmak amacıyla 30 dakika kadar derin dondurucuda bekletin.

Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla küçük bir kapta karıştırın.

Yaprak kısımlarını ayıkladığınız rokayı, bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Düz bir servis tabağına 35-40 gram kadar roka yaprağını yayın. Sığır etini zar inceliğinde dilimledikten sonra yarısını servis tabağına alın.

Kalan roka yapraklarını tabağa dizip, bir kenara ayırdığınız kalan sığır filetoları üzerine kapatın.

Hazırladığınız sos karışımını üzerine gezdirdiğiniz carpaccio tabağını, ince ince traşlanmış parmesan peyniriyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Carpaccio hazır. Afiyet olsun.