Carciofi Alla Romana

Carciofi Alla Romana

Carciofi alla Romana (Roma Usulü Enginar), Roma mutfağının ünlü ve geleneksel bir yemeğidir. Bu yemek, enginarların zeytinyağı, sarımsak, nane ve baharatlarla doldurulup, düşük ısıda pişirilmesiyle hazırlanır. İşte evde…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
4 adet taze enginar
2
2 diş sarımsak
3
1/4 su bardağı taze nane
4
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
5
Yarım su bardağı zeytinyağı
6
Yarım limon suyu
7
Yarım su bardağı su
8
Tuz ve karabiber
9
1 tatlı kaşığı kuru kekik veya taze kekik
10
Birkaç dal taze nane

Instructions

1

Enginarları yıkayıp saplarını keserek temizleyin. Enginarın üst kısmını 1-2 cm kadar kesin. Ardından, enginarın dış yapraklarını dikkatlice soyun ve iç kısımdaki tüylü kısmı (yürek kısmı) bir kaşıkla çıkarın. Enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını engelleyin.

2

Bir kaba ince doğranmış sarımsak, taze doğranmış nane, kekik ve parmesan peyniri ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak enginarların iç kısmına doldurmak için kullanacağınız harcı hazırlayın.

3

Enginarların iç kısmını hazırladığınız harçla doldurun. Doldurduktan sonra, enginarın dış yapraklarının arasına da biraz harç koyabilirsiniz.

4

Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Tencerenin dibine enginarları yerleştirin. Enginarlar dik şekilde tencereye dizilmelidir. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin, tuz, karabiber ve limon suyunu da ekleyin.

5

Tencereye su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Enginarların üzeri iyice yumuşadıktan sonra pişirme işlemi tamamlanır.

6

Enginarları sıcak olarak, üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.