Çağla Aşı
Çağla dallarda ve pazar tezgahlarında yerini almaya başlayınca bilin ki bahar resmen gelmiş. Eh biz de bu nefis lezzeti soframıza konuk etmek düşer.
Ingredients
Instructions
Soğanı mümkün olduğunca incecik doğrayın.
Kuzu etlerini hafifçe soteleyin.
İncecik doğranmış soğanları ve tereyağını ekleyin.
Soğanlar ölünce üzerine 4 bardak su ekleyin ve 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı halde pişmeye bırakın.
Et ve soğanlar pişerken, ayıklanmış çağlaları kaynar haldeki suyun içerisinde 2 dakika kadar haşlayın ve suyunu süzün. Bu işlem çağlanın ekşisini ve acısını almak için yapılır.
20 dakikanın sonunda, etleri bir kenara alın, suyu kesinlikle dökmeyin.
Etleri pişirdiğiniz suyun içerisinde çağlaları 15- 20 dakika kadar kapağı kapalı biçimde haşlayın.
Haşlanma süresi çağlaların boyutuna göre değişebilir, ara sıra kontrol edin ve çok yumuşamalarına izin vermeyin. Çağlalar pişince, haşlanmış nohutu ve etleri geri ekleyin.
Derin bir kasede, süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını güzelce çırpın.
Üzerine yemeğin suyundan ekleyerek yoğurtlu karışımı ılıştırın.
Ilıştırdığınız karışımı tekrardan tencereye yavaşça dökün, bu arada tencereyi karıştırmayı ihmal etmeyin.
Tıkırdamaya baslayınca tuzunu ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde, 10 dakikalığına pişmeye bırakın.