Burdur Çekmesi

Burdur Çekmesi

Burdur Çekmesi, kuzu eti ve pilavın mükemmel uyumuyla yapılan, Burdur’a özgü nefis bir ziyafet yemeğidir. Kuzu etinin salça ile kızartılıp et suyu ve tereyağıyla hazırlanan pilavın üzerine eklenmesiyle ortaya çıkan bu d…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
500 gram kuzu eti (kemiksiz, kuzu kol veya döş tercih edebilirsiniz)
2
2 yemek kaşığı tereyağı
3
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4
1 adet büyük soğan
5
2 diş sarımsak
6
2 yemek kaşığı domates salçası
7
1 tatlı kaşığı tuz
8
1 tatlı kaşığı karabiber
9
1 tatlı kaşığı pul biber
10
1 su bardağı sıcak su
11
2 su bardağı pirinç
12
4 su bardağı et suyu
13
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Instructions

1

Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin.

2

Soğan ve sarımsaklar iyice kavrulduktan sonra, kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

3

Etin suyu çekildikçe, kontrol ederek gerektiği kadar su ekleyebilirsiniz.

4

Pirinçleri yıkayın ve süzün. Bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın, yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 5-6 dakika kadar kavurun. Pirinçler hafifçe şeffaflaştığında, et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edip, pilavın suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve demlenmesi için 10-15 dakika bekletin.

5

Pişen kuzu etini ve salçasını, pilavın üzerine dikkatlice yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, dövülmüş badem veya fıstık serpebilirsiniz. Yavaşça karıştırarak etin pilava iyice karışmasını sağlayın. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.

6

Pilavı karıştırıp, bir süre demlendikten sonra burdur çekmesi yemeğini servis yapın. Afiyet olsun.