Biryani
Hint mutfağının en ünlü ve çok sevilen yemeklerinden biri olan Biryani, tatlı ve baharatlı aromasıyla damakları şenlendiren, şık bir pilav yemeğidir. Bu geleneksel yemek, özellikle özel günlerde ve büyük kutlamalarda so…
Ingredients
Instructions
Biryan tarifi için öncelikle tavuk parçalarını geniş bir kapta yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, kırmızı biber, zerdeçal, garam masala ve tuz ile karıştırın.
Karışımı iyice harmanladıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece bekletin.
Basmati pirincini bol suyla yıkayıp, 30 dakika kadar suda bekletin. Ardından suyunu süzün.
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengini alana kadar kavurun.
Doğranmış yeşil biberleri, domatesleri ve baharatları karanfil, kakule, tarçın, kimyon ekleyin, biraz daha kavurun.
Marinelenmiş tavukları ekleyin ve tavuklar iyice pişene kadar, yaklaşık 10-15 dakika, karıştırarak pişirin.
Safranı 2 yemek kaşığı ılık suda bekletin ve sonra bu karışımı tavuk ve baharat karışımına ekleyin.
Pirinçleri ekleyin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pirinçler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
Biryan servise hazır. Dilerseniz üzerini taze kişniş ve nane ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.