Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Ingredients: 300-350 gr Dana Bonfile, Orta Kısım; 100 gr Soğan, Fine Brunoise Doğranmış; 300 gr Kestane Mantarı, Chop Edilmiş; 5 gr Sarımsak, Ezilmiş; 50 gr Tereyağı; 5 gr Taze Kekik; Ayçiçek Yağı; Milföy Hamuru; Tuz – Karabiber; 100 gr Salkım Cherry Domates; (Kullanmak isteyenler için 2 dilim bacon ya da kuru et); 1 adet Yumurta Sarısı; 50 ml Süt

Beef Wellington özellikle son dönemde çok merak edilen tariflerden. Yapımı biraz göz korkutsa da et, mantar ve milföyün bu muhteşem karışımı oldukça lezzetli. Peki, Beef Wellington nasıl yapılır? Beef Wellington yaparke…

minutes

calories

Ingredients

300-350 gr Dana Bonfile, Orta Kısım

100 gr Soğan, Fine Brunoise Doğranmış

300 gr Kestane Mantarı, Chop Edilmiş

5 gr Sarımsak, Ezilmiş

50 gr Tereyağı

5 gr Taze Kekik

Ayçiçek Yağı

Milföy Hamuru

Tuz – Karabiber

100 gr Salkım Cherry Domates

(Kullanmak isteyenler için 2 dilim bacon ya da kuru et)

1 adet Yumurta Sarısı

50 ml Süt

Instructions

Bonfileyi seasone edin. Ayçiçek yağında tüm yüzeyini karamelize edin. 200 derece fırında 3-4 dakika pişirin. Pişirme derecesine göre daha fazla da pişirilebilir. Fırından sonra eti oda sıcaklığında minimum 20 dakika dinlendirin.

Tereyağında soğanı, mantarı, sarımsağı sırasıyla soteleyin. Kekik ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında pürüzsüz olana kadar blend edin. Soğumaya bırakın.

Bacon kullanılacaksa, streç film üzerine bacon’ları yüzey oluşturacak şekilde serin. mantarı yayın ve eti ortaya yerleştirin. Streç film ile silindir bir hal alacak şekilde sarın. İçerisinde boşluk bırakmamaya özen gösterin. Dondurucuda dinlendirin..

Milföy hamurunu un ile inceltin.

Dinlenen etin üzerinden streç filmi çıkarın, hamur ile sıkı şekilde kaplayın.

Eggwash sürün ve 180 C derecede 20 dakika pişirin.

Domatesi ayçiçek yağında tavada karamelize edin, 220 C derece fırında zeytinyağı ve tuz ekleyerek 2 dakika pişirin.

Eti dilimleyerek domates ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun.