Barbunyalı Patlıcan Salatası

1. Barbunyaları haşlayıp süzün.

2. Derin bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırıp sos hazırlayın.

3. Patlıcanları ve salçalık biberi fırında közleyin.

4. Biberi uzun şeritler halinde doğrayın.

5. Patlıcanların kabuklarını soyup bıçakla kıyın.

6. Çırpma teliyle kuvvetlice çırparak püre haline getirin.

7. Hazırladığınız sosu ve barbunyayı ekleyip karıştırın.

8. Servis tabağına alıp biber ve domateslerle süsleyin.

9. Afiyet olsun.