Barbun Buğulama

Name: Barbun Buğulama
Ingredients: 20 adet barbun balığı (temizlenmiş, kafası ve kuyruğu kesilmiş); 1 su bardağı domates püresi (tercihen ev yapımı konserve ); 1 diş ince kıyılmış sarımsak; 4-5 dal maydanoz; 2 dal dereotu; Tuz, karabiber, kimyon, sumak; 30 g tereyağı; 1/2 mor lahana; 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı; Tuz; Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı); 2 dal taze kişniş

Ülkemizde en çok Ege ve Akdeniz'de görülen barbun balığı, vücudun toksinlerden arınmasını sağlar. Fırın, ızgara ve buğulama olarak pişirilir. Bazı yörelerde 'barbunya' ve 'tirilye' ismiyle de anılır. İngiltere ve Kanary…

minutes

calories

Ingredients

20 adet barbun balığı (temizlenmiş, kafası ve kuyruğu kesilmiş)

1 su bardağı domates püresi (tercihen ev yapımı konserve )

1 diş ince kıyılmış sarımsak

4-5 dal maydanoz

2 dal dereotu

Tuz, karabiber, kimyon, sumak

30 g tereyağı

1/2 mor lahana

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

2 dal taze kişniş

Instructions

Orta boy bir tavaya önce domates püresini yayın. Üzerine barbunları yerleştirin.

Balıkların üzerine sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile baharatları serpin.

En son küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını yerleştirin. Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Bu arada lezzet tamamlayıcısı için mor lahanayı çok ince kıyıp, tuzla iyice ovun. Zeytinyağını tavada ısıtıp, lahanaya ekleyin.

Tarçını ilave edin ve iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın, üzerine ince kıyılmış kişnişi serpin ve balığın yanında servis yapın.

Barbun buğulamayı, fava ile birlikte servis edebilirsiniz.