Ballı Aşure

Bir gece önceden fasulye, nohut ve aşurelik buğdayı iyice yıkayıp ayrı kaplarda ıslatın.

Sabah kuru fasulye ve nohutu süzüp yıkayıp haşlayın. Buğdayı süzüp üzerine kaynar su koyup kapağını kapatıp 2-3 saat dinlendirin. (Buraya kadar olan aşamaları bir gün önceden yapabilirsiniz.)

Çiğ badem ve çiğ fındığı sıcak suya koyup bekletin ve soyun.

Kuru kayısıyı, hurmayı ve elmayı küp küp doğrayın.

Kuş üzümü, yaban mersini ve kuru üzümü 1 saat kadar suda bekletin ve süzün.

Aşurelik buğdayı süzün ve aşure tenceresine alın üzerini 4 parmak geçecek kadar kaynar suyu ekleyin ve kaynatın.

Yaklaşık 1 saat kaynatın, suyu üzerini 2 parmak geçecek kadar olmalı, kaynarken azaldıkça kaynar su ekleyin suyu hep 2 parmak üzerinde olsun.

1 saatin sonunda kabuk tarçını ikiye bölüp içine atın.

Haşlanıp süzülen kuru fasulye ve nohutu ekleyin.

Kuru yemişleri bıçak yardımıyla iri doğrayın, (en fazla 3 parçaya bölünmüş olsunlar) ve aşureye ekleyin.

Doğranan meyveleri ve süzülen meyveleri ekleyin.

Portakal ve limonun kabuğunu rendeleyin aşureye ekleyin. Portakalın suyunu sıkıp aşureye ekleyin.

Karanfilleri aşureye ekleyin.

Nişasta ve iyi sütü karıştırın, yavaşça ve aşureyi karıştırarak ekleyin.

Tüm malzemeleri ekleme işlemi bitince 10 dakika kadar daha kaynatın. Altını kapatın, kabuk tarçını içinden alın.

İlk sıcağı geçince balı ekleyip iyice karıştın, servis kaselerine alın. Afiyet olsun.