Balaban Kebabı
Görünümüev yapımı iskenderiandıran Balaban kebabı, Eskişehir mutfağına özgü bir lezzettir. Yoğurt, domates sosu, tırnak pide ve bol tereyağı ile hazırlanan Balaban köfte, orijinalinde döküm ütü ile bastırılarak pişirili…
Ingredients
Instructions
Öncelikle soğanı küp küp doğrayın ve mümkünse ekmek içlerini incecik çektirin.
Bir kabın içerisine kıyma, ekmek içi, soğan, karabiber ve tuzu ekleyerek yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Köfteleri elinizle yassılaştırarak döküm tavada önlü arkalı kızartın.
Domates ve biberleri de döküm tavada veya ızgarada közleyin.
Domates sosu için; Bir tavanın içerisinde tereyağını eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Salçanın kokusu çıkana kadar malzemeleri güzelce kavurun. Üzerine yavaş yavaş suyu ilave edin.
Sosu bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Tırnak pideleri küp küp doğrayın ve servis tabağının içerisine yerleştirin.
Et suyunu bir tencerede ısıtın. Daha sonra tırnak pidelerin üzerinde gezdirin.
Yoğurdu çırptıktan sonra pidelerin üzerinde gezdirin. Hazırladığınız domates sosunu da yoğurdun üzerine ilave edin.
En üst kısma pişmiş köfteleri, domates ve biberi yerleştirin.
Bir tavada tereyağını eritin ve köftelerin üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.