Bal Kabağında Kestaneli Pilav

Name: Bal Kabağında Kestaneli Pilav
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Total time: 115 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 6-8 kg. bal kabağı; 2 yemek kaşığı esmer şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 5-6 adet karanfil; 5-6 adet sarımsak; 3 su bardağı baldo pirinç; 4 adet kuru soğan; 1 su bardağı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı badem içi; 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık; 2 yemek kaşığı toz tarçın; 1/2 yemek kaşığı yenibahar; 1 tatlı kaşığı toz zencefil; 1/2 adet muskat cevizi rendesi; 2 adet kabuk tarçın; 3 yemek kaşığı tuz; 2 su bardağı haşlanmış kestane; 1 demet ince kıyılmış dereotu

Bal kabağını fırınlayarak başladığınız bu tarifte, pilavları ayrı bir tencerede pişirecek; daha sonra ise ikisini bir harmoni şeklinde birleştireceksiniz.

115

minutes

300

calories

Ingredients

6-8 kg. bal kabağı

2 yemek kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5-6 adet karanfil

5-6 adet sarımsak

3 su bardağı baldo pirinç

4 adet kuru soğan

1 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı badem içi

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı toz tarçın

1/2 yemek kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı toz zencefil

1/2 adet muskat cevizi rendesi

2 adet kabuk tarçın

3 yemek kaşığı tuz

2 su bardağı haşlanmış kestane

1 demet ince kıyılmış dereotu

Instructions

Pirinci geniş bir kaseye alın ve ılık su ilave ederek beklemeye bırakın. Üst kısmı kesilmiş ve içi temizlenmiş olan bal kabağının iç yüzeyine küçük bir bıçak yardımıyla kesikler atın. Şeker ve tuz ile kesikler attığınız yüzeyleri ovun.

Kabuğu soyulmuş sarımsakları ve karanfilleri kesik attığınız yerlere yerleştirin. Üst taraflara doğru yerleştirmeye özen gösterin; Yüzey sert olduğu için gerekirse bıçakla daha derin kesikler oluşturup yerleştirebilirsiniz.

Bal kabağını bir fırın tepsisine alın. 1 bardak sıcak suyu içerisindeki boşluğa dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 1 saat 10 dk boyunca pişirin. Bu sırada iç pilavı hazırlayın. Beklemiş pirinci süzüp yıkayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını ilave edin ve ince küpler şeklinde doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın.

Soğanlar şeffaflaşınca pirinci ilave edin ve kavurun. Soyulmuş iç badem ve dolmalık fıstığı da ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları da pilava ilave edin ve karıştırın.

Önceden haşlayıp soyduğunuz kestaneleri de (mümkünse bütün olarak) pilava ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve 5 dk kadar pişirip altını kapatın. İnce kıyılmış dereotunu da pilava ekleyin.

Fırından çıkardığınız bal kabağının içerisine pilavı yerleştirin; kabağın dibinde kalan su ile pilavı hafifçe karıştırın. Üzerine 1/2 su bardağı daha sıcak su ilave edin.

Folyo veya yağlı kağıt yardımıyla kabağın üst kısmını kaplayın ve bal kabağının kendi kapağını da üzerine kapatın. Isısını 170 dereceye düşürdüğünüz fırında, 15 dk daha pişirin.

Bal kabağında kestaneli pilav hazır! Fırından çıkardığınız kabağın folyo veya yağlı kağıdını alıp kendi kapağı ile beraber servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!