Bagel

Ilık suyun içine şeker ve mayayı koyup karıştırın ve üzerini kapatıp 5-10 dakika mayanın köpürmesini bekleyin.

Unu karıştırma kabına alın ve tuzu ekleyin. Ortasını açın ve maya karışımını ekleyip önce çatalla, sonra elinizle 7-10 dakika yoğurun. Ele yapışmayan elastik bir kıvam alması lazım.

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp en az 1 saat, iki katı olana kadar mayalanmaya bırakın.

Hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her bir bezeyi tezgahın üzerine alın ve üzerine hafifçe bastırın.

İşaret parmağınızı unlayın ve tam ortasından delik açın. Diğer işaret parmağınızı da geçirip ortasını büyütün.

Yağlı kağıt serili tepsiye alıp üzerini nemli bir havluyla kapatıp ılık bir yerde 10 dakika mayalanmaya bırakın. Büyük bir tencerede 2 litre su kaynatın.

Kaynadıktan sonra altını kısın ve karbonatı yavaşça ekleyin. Kevgir yardımıyla kaynayan suya tek bir hamuru alın her iki tarafını 30 saniye kaynatın.

Kevgirle hamuru alın ve suyunu süzüp yağlı kağıt serilen tepsiye aralıklarla dizin. Üzerine istediğiniz kadar susam ya da dilediğiniz ürünü serpin. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın.

Önceden 220 derece ısıtılan fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra tepsinin üzerine nemli bir havlu serip beş dakika dinlendirin. Afiyet olsun.