Badem Çorbası
Osmanlı kayıtlarında 16. yüzyılda karşımıza çıkan Badem Çorbası tarifinde, süt, et suyu, çiğ badem, un ve rendelenmiş muskat cevizi bulunuyor.
Ingredients
Instructions
Pastörize süt ve et suyunu derin bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelene kadar sütlü karışımı orta ateşte kaynatın.
Kabuksuz, tane halindeki çiğ bademleri, bir adet acı bademle birlikte mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin.
Kaynamakta olan sütlü et suyu karışımından bir miktar ekleyip, karıştırma işlemini sürdürün.
Acı badem ve çiğ bademlerin tadını alan az miktardaki sütlü et suyunu bir tülbent yardımıyla süzüp, çorba tenceresine aktarın.
Toz badem eklediğiniz çorba karışımını kısık ateşte kaynatın.
Azar azar eklediğiniz unla bağladığınız çorba karışımını tuzunu ekledikten sonra 10 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Servis kaselerine aldığınız badem çorbasını nar taneleriyle süsledikten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.