Aşure
Yıllardır her sofrada Muharrem ayı geldi mi servis edilen enfes bir tatlı kendisi. Karşınızda: Aşure tarifi. Mutfağa kadar alalım sizleri.
Ingredients
Instructions
Bir gece önceden buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı ıslatınız.
Ertesi gün sabahtan kuru ve kuş üzülmeri ıslatınız.
Buğdayın üzerine 3 parmak geçecek kadar su koyup haşlamaya bırakın.
Suyu bittikçe sürekli kaynar su ilavesi yapınız ama çok sulu bir kıvam olmasın.
Buğday ve baklagiller ne kadar kısık ve yavaş ateşte pişerse kıvamı o kadar açılıp koyulaşacaktır.
Orta ateşte buğdayın açılması 1,5-2 saati alır. Fasulye ve nohutu da haşlayın. (Düdüklü kullanabilirsiniz veya önceden haşlanmış varsa buzluğunuzda onu kullanabilirsiniz.)
Buğdayın üzerine fasulye ve nohutu ekleyip bir süre birlikte kaynatın.
Karanfilin başını ezip karışıma ekleyin.
Kuru yemişlerinizi rondodan geçirip tencereye ekleyiniz. Bir süre daha kıvamlanmasını sağlayın.
Bu aşamada kuru meyvelerinizi ufak parçalara halinde dilimleyip tencereye ekleyiniz.
Ardından çubuk tarçını ekleyip kokusu ortaya çıkana kadar karışımın içinde bırakınız.
Tuzu ve şekeri ekleyiniz. Şeker oranını siz kendi damak zevkinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
Pişen aşurenizi servis tabaklarınıza alıp biraz soğuduktan sonra dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!