Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma

Name: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma
Ingredients: 4 kuru acur; 4 kuru dolmalık biber; 4 kuru patlıcan; 1 çay bardağı nohut; 1 su bardağı pirinç; 4-5 soğan; 2-3 diş sarımsak; Yarım demet nane; Yarım demet maydanoz; Yarım demet dereotu; 2 domates; 4 çay bardağı zeytinyağı; 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık; 1 çorba kaşığı biber salçası; 1 çorba kaşığı kuş üzümü; 1 su bardağı sumak ekşisi; Yenibahar; Karabiber; Tarçın; 1 çay kaşığı toz şeker; 1 elma; 1 ayva; 1 su bardağı su; Tuz

Nohutu akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip haşlayın ve kabuklarını soyun.

minutes

calories

Ingredients

4 kuru acur

4 kuru dolmalık biber

4 kuru patlıcan

1 çay bardağı nohut

1 su bardağı pirinç

4-5 soğan

2-3 diş sarımsak

Yarım demet nane

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

2 domates

4 çay bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 su bardağı sumak ekşisi

Yenibahar

Karabiber

Tarçın

1 çay kaşığı toz şeker

1 elma

1 ayva

1 su bardağı su

Tuz

Instructions

Nohutu akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip haşlayın ve kabuklarını soyun.

Kuru acur, dolmalık biber ve patlıcanı haşlayıp suyunu süzün. Pirinci yıkayıp süzgece alın.

Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı kıyın. Nane, maydanoz ve dereotunu temizleyip ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin.

Yayvan bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak ve fıstığı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.

Pirinci ekleyip karıştırın ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Rendelenmiş domates, biber salçası, kuşüzümü, nane, maydanoz, dereotu, sumak ekşisi, toz şeker, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.

Pirinç suyu çekinceye kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte 5-6 dakika pişirin. Ateşten alıp ılınmaya bırakın.

Hazırladığınız iç malzemesiyle acur, dolmabiber ve patlıcanları doldurup tencereye dizin. Elma ve ayvaların kabuklarını soyup ince ince dilimleyin.

Tenceredeki dolmaların üzerini elma ve ayva dilimleriyle kapatın. 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun. Türk mutfağının gözdesi olan klasik zeytinyağlı biber dolması tarifi ni de notlarınız arasına ekleyin.