Anadolu Zeytinleri Ezmesi ve Bazlama Kıtırı

<p>Bazlama kıtırı için un, su ve tuzla ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur yoğurun ve 20 dakika üstü nemli bir bezle örtlü şekilde dinlendirin. </p>

<p>Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye bölüp yuvarlayın. Her bir bezeyi hafifçe unlayıp merdane ile çay tabağından biraz büyük olacak şekilde açın ve yağsız tavada önlü arkalı kızarana kadar pişirin.</p>

<p>Bazlamaların ortasından metal bir kalıpla yuvarlaklar kesin ve sıcak yağda kıtır kıtır olana kadar kızartın. Kızaran bazlamaları havlu peçete üzerinde bekletin. </p>

<p>Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve kuru domatesle birlikte bıçakla ezme haline gelene kadar doğrayın. </p>

<p>Bu işlemi zırhla da yapabilirsiniz. Son olarak kekik ve karabiber ekleyip karıştırın. Servis ederken bazlama boyutundaki metal kalıbı tabağa yerleştirin. </p>

<p>İlk olarak bir adet kıtır bazlama, üstünü kaplayacak kadar zeytinli karışım, sonra tekrar bazlama ve zeytinli karışım koyup spatula ile üstten bastırarak katmanları eşitleyin. </p>

<p>Metal kalıbı kaldırın, üstteki zeytinlerin arasına ufak taze nane yaprakları yerleştirin ve son olarak biraz zeytinyağı ekleyip servis edin. Afiyet olsun.</p>