Ali Nazik

Name: Ali Nazik
Ingredients: 400 gram orta yağlı kıyma; 4 adet kemer patlıcan; 100 gram tereyağı; 2 diş sarımsak; 400 gram süzme yoğurt; 1/4 demet maydanoz; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 adet kırmızı kapya biber; 1 adet yeşil çarliston biber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı pul biber; 1/2 çay kaşığı karabiber

Ülkemizde damak tadına hitap etmiş yemekler arasında olan, Gaziantep mutfak kültürünün yaygınlaştırdığı Alinazik yemeğinin kıyma ile yapılan versiyonudur.

minutes

calories

Ingredients

400 gram orta yağlı kıyma

4 adet kemer patlıcan

100 gram tereyağı

2 diş sarımsak

400 gram süzme yoğurt

1/4 demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet kırmızı kapya biber

1 adet yeşil çarliston biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı karabiber

Instructions

Patlıcanlar bir kaç yerinden bıçak veya çatal yardımıyla delinerek közlenir.

Közlenen patlıcanlar terlemeleri ve rahat soyulabilmeleri için bir kaba alınır ve üzeri streç film ile kaplanır.

Sarımsaklar iyice ezilerek süzme yoğurt ile karıştırılır.

Soyulan patlıcanlar ikiye bölünür ve çekirdekleri varsa alınır. Sonrasında kesme tahtası üzerinde bardak altıyla ezilir. Bu yöntem patlıcanların daha temiz, beyaz kalmasını sağlayacaktır.

Ezilen patlıcanlar sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır, tuzu ayarlanır.

Bir tavada tereyağı eritilip orta ateşte kıyma kavrulur. Yaklaşık 6-7 dakika sonrasında salçalar eklenir, kokusu çıktığında ateş kısığa alınır ve ince şekilde doğranan biberler ilave edilip kavurmaya devam edilir.

Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra tuzu ve baharatları ilave edilip, ateşten alınıp karıştırılır.

Patlıcanlı yoğurt üzerine yerleştirilir. Servis edilmeden önce maydanozlar ince kıyılıp üzerine serpilir.

Afiyetler.