Afyon Bükmesi

Afyon Bükmesi

Afyon’un geleneksel lezzetlerinden biri olan bu nefis börek, mercimekli iç harcı ve haşhaşlı katlarıyla hem göze hem de damağa hitap eder. Pratik hazırlanışı ve eşsiz dokusuyla öne çıkan Afyon bükmesi tarifi, kahvaltı s…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
500 gr un (yaklaşık 4 su bardağı)
2
200 ml ılık su (yaklaşık 1 su bardağı)
3
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
4
1 çay kaşığı tuz
5
50 gr ezilmiş haşhaş
6
2 yemek kaşığı sıvı yağ (30 ml)
7
200 gr haşlanmış yeşil mercimek (yaklaşık 1 su bardağı)
8
Yarım demet doğranmış maydanoz (yaklaşık 15-20 g)
9
1/4 çay kaşığı karabiber
10
1/4 çay kaşığı pul biber
11
Geleneksel un yerine tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz.
12
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi, limon suyu veya beyaz sirke tercih edebilirsiniz.
13
Ilık su yerine ılık süt kullanarak hamurun daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlayabilirsiniz.
14
Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı tercih edilebilir.
15
Ezilmiş haşhaş yerine ceviz, fındık veya susam da kullanılabilir.
16
Daha aromatik bir tat için haşhaşın içine az miktarda tarçın veya şeker ekleyebilirsiniz.
17
Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek, nohut püresi veya haşlanmış barbunya kullanılabilir.
18
Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya roka ile aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
19
Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; örneğin kimyon, pul biber veya karabiber miktarını artırabilirsiniz.
20
Susam veya pul biber yerine haşhaş, çörek otu veya keten tohumu serpebilirsiniz.
21
Böreğin daha hafif olmasını istersen üzerini yumurta sürmeden pişirebilirsiniz.

Instructions

1

Unu geniş bir kaba alın, tuz ve üzüm sirkesini ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 20-30 dakika dinlendirin.

2

Haşlanmış mercimeği bir kaseye alın, doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.

3

Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve her parçayı ince yuvarlak veya dikdörtgen şekilde açın.

4

Açtığınız hamurun yüzeyine sıvı yağ sürün, üzerine ezilmiş haşhaş serpin. Hamuru katlayarak tekrar üzerine yağ ve haşhaş uygulayın.

5

Hamurun bir kenarına mercimekli harçtan yayın ve hamuru rulo şeklinde sarın. Uç kısmını altına alarak bükme şeklini verin.

6

Bükmeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika alt üstü kızarana kadar pişirin.

7

Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.  Afiyet olsun.